Italian's Spaghetti Bar

Hier soir, c'etait le souper du cours d'arabe. Comme chacun doit apporter quelque chose et que je n'avais, encore une fois, guere de temps, je suis venu avec des bruschettas.

Toutes simples avec du pesto, un morceau de tomate confite et un peu de parmesan gratine ... Rien de bien complique. Mais c'est vrai que c'est tres bon. Et l'odeur qui se degage du four est plus qu'allechante.

Et bien quelle ne fut pas ma surprise quand tous mes petits camarades m'ont dit que le pesto etait delicieux et  qu'ils etaient tout surpris que je le fasse moi-meme ...

Donc, recette rapide.

D'abord, ce n'est pas tres complique. Mais on trouve sur le Web plein de recettes "evoluees". Ca veut dire ail et basilic frais, pilon mortier, ....

Ici, rien de complique.

Ce que j'utilise : 2 sachets de basilic surgele (2 X 250 gr), un sachet d'ail surgele (250 gr), de l'huile (pas necessairement d'olive, qui peut le rendre assez lourd, et surtout pas de l'huile bien chere. Elle sera de toutes facons "tuee" par l'ail), environ 50 gr de persil (oui, surgele aussi ca marche), un peu de sel, poivre, eventuelement jus de citron, du parmesan (pour "regler" la consistance) et des pignons de pin (grilles c'est bien meilleur ...).

Le probleme des herbes surgelees et que l'eau contenue et la temperature font ressembler le pesto a de la mayonnaise. Donc bien degeler les herbes avant de commnencer et, parfois, les passer a la ... passoire. Sorry.

On met de l'huile dans le fond du blender, le basilic, et l'ail. On couvre d'huile et ou tourne. Ajouter le persil. Les pignons. Verifier l'assaisonnement. Rectifier la consistance au parmesan.

Et c'est tout ...

On peut evenutellement rajouter, pour modifier un rien le gout, un peu de thym ou de romarin, une pointe de moutarde, un peu de sauce soja, ...

Se conserve tres bien au frigo, recouvert d'une pellicule d'huile, ou au surgelateur, pourquoi pas ...

Bon appetit et ... a bientot, au Spaghetti Bar

Toujours a titre indicatif, les plats prevus cette semaine

mardi 18 : Pappardelle Amatriciana OU Fusilli au poulet Tandoori
mercredi 19 : Conchiglie a la queue de boeuf OU Maccheroni Diavola
jeudi 20 : Fusilli aux ecrevisses OU Maccheroni Provencale
vendredi 21 : Fusilli au beurre d'herbes OU Maccheroni bolognese (et pasboblognese commela semaine derniere ...)
samedi 22 : Maccheroni al Pesto OU Conchiglie aux tomates confites

Les suggestions proposent toujours le au veau et au thon,original. Le risotto sera au lardons et champignons des bois sera vite remplacer parun autre risotto aux ecrevisses. Les tagliolini a la poutargue attendent toujours leurs premier(s) client(s). La sauce au moules et fenouil s'accompagne de quelquesfruits de merpour plus de gout et de richesse. Le tilapia au poivrons et pastis fait son retour, tout comme les scampis piquants au citron vert. 

Bon appetit et a bientot au spaghetti bar