Ca faisait deja longtemps qu'il
n'y a avit plus rien de nouveau a lire au resto. J'ai hier fait l'investissement d'une nouvelle BD :
Garfield, tome 32 : Le début de la faim. Il
est bien visible sur la deuxieme planche de la bibliotheque, un fond du resto. Venez le feuilleter en attendant votre assiette.
Ou n'hesitez pas a le demander au personnel de salle.
Bonne lecture et ... a bientot au Spaghetti Bar
par Mh
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Bonjour,
Comme je vois que 4 recherches ont abouti sur le site du resto sur ces termes de recherche, voici ma recette de la creme d'ail frais.
Ingrédients et proportions :
- 12 tetes d'ail frais
- 2 litres de creme 40%
- fonds de volaille en pate
Préparation :
- Peler tres legerement l'ail. Comme c'est del'ail frais il n'y a pas de partie dure. Il faut juste enlever un ou deux peaux superficielles. Les couper en gros morceaux
- Faire chauffer un peu d'huile dans un poelon. Y jeter les morceux d'ail. Les faire colorer. Doucement
- Ajouter la creme et laisser reduire un peu
- Ajouter le fonds de volaille et laisser encore reduire. Verifier l'assaisonnnement
- Mixer puis passer un chinois
Trucs :
- Ben a part en pas faire bruler l'ail et ne pas laisser deborder la creme, je ne vois pas quoi il faut faire attention. Ne pas se couper en debitant l'ail, peut-etre ...
- A l'envoi j'agremente les pates de morceaux d'oignons nouveaux, d'un peu de poivre et de morceaux de poivons rouges. Ca donne des couleurs.
- L'air frais est bien plus digeste et moins "odoriferante" que l'autre. Pas trop de soucis de mauvaise haleine l'apres midi avec celle-ci donc
Attentions :
- Il ne faut absolument pas laisser roussir l'ail. Cela le rend assez acre et plutot indigeste.
- Si vous n'avez pas de fonds en pate, le liquide va tres bien aussi mais il faudra laisser reduire plus la sauce.
par Mh
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Recettes
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Toujours a titre indicatif, voici les plats du jour proposes par votre Spaghetti Bar
- mardi 13 : Conchiglie creme d'ail frais OU Maccheroni della vigna
- mercredi 14 : Fusilli tomate et celeri OU Maccheroni diavola
- jeudi 15 : Tagliolini al Pesto OU Maccheroni aux 4 fromages
- vendredi 16 : Maccheroni della Vigna OU Conchiglie a la queue de boeuf
- samedi 17 : Tagliolini aux piments confits OU Conchiglie pepperonata
Du cote des suggestions, le saumon moscato, le poulet au citrons confits et olives, le boeuf au vin rouge, les scampis piquants au citron vert et les gnocchis au beurre de sauge restent a la
carte. La sauce au maroilles n'a pour l'instant ete goutee que par une seule personne. Comme il s'agissait d'un emporte, on n'a encore aucune nouvelle sur l'etat de sante du testeur. Parmi les
nouveautes, il y a une sauce relevee a la mortadelle et olives vertes et une autre aux tomates fraiches et pois gourmands. Je prepare, pour le courant de la semaine, une sauce au yoghourt et
coriandre pour accompagner de la viande de mouton. Enfin, le risotto sera au radicchio.
Bon appetit et a bientot, au Spaghetti Bar
par Mh
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Les plats de la semaine
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Toujours a titre indicatif, voici les plats du jour proposes par votre Spaghetti Bar
- mardi 6 : Tagliolini au surimi piquant OU Conchiglie tomate et sariette
- mercredi 7 : Fusilli tomate et concombre OU Fettucine aux haricots verts
- jeudi 8 : Conchiglie crème d'ail frais OU Fettucine amatriciana
- vendredi 9 : Maccheroni al pesto OU Tagliolini aux piments confits
- samedi 10 : Risotto aux aubergines OU Conchiglie pepperonata
Du cote des suggestions, le pangasius a l'aneth et fruits de mer, les paves de thon a l'ail et les conchiglie a la creme de truffesrestent a la carte. Le ragu de romarin me semble
paticulierement bien reussi. Il reste present, comme les tagliolini noirs au rouget. Le risotto sera aux aubergines et passera "en jour" fin de la semaine. On notera le retour du saumon moscato,
du poulet au citrons confits et olives, du boeuf au vin rouge, des scampis piquants au citron vert, des gnocchis au beurre de sauge. Enfin, pour les aventuriers, une sauce au maroilles (chtis
mania oblige)
Bon appetit et a bientot, au Spaghetti Bar
par Mh
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Les plats de la semaine
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