Mardi 13 mai 2008
Bonjour,
Comme je vois que 4 recherches ont abouti sur le site du resto sur ces termes de recherche, voici ma recette de la creme d'ail frais.
Ingrédients et proportions :
Attentions :
Comme je vois que 4 recherches ont abouti sur le site du resto sur ces termes de recherche, voici ma recette de la creme d'ail frais.
Ingrédients et proportions :
- 12 tetes d'ail frais
- 2 litres de creme 40%
- fonds de volaille en pate
- Peler tres legerement l'ail. Comme c'est del'ail frais il n'y a pas de partie dure. Il faut juste enlever un ou deux peaux superficielles. Les couper en gros morceaux
- Faire chauffer un peu d'huile dans un poelon. Y jeter les morceux d'ail. Les faire colorer. Doucement
- Ajouter la creme et laisser reduire un peu
- Ajouter le fonds de volaille et laisser encore reduire. Verifier l'assaisonnnement
- Mixer puis passer un chinois
- Ben a part en pas faire bruler l'ail et ne pas laisser deborder la creme, je ne vois pas quoi il faut faire attention. Ne pas se couper en debitant l'ail, peut-etre ...
- A l'envoi j'agremente les pates de morceaux d'oignons nouveaux, d'un peu de poivre et de morceaux de poivons rouges. Ca donne des couleurs.
- L'air frais est bien plus digeste et moins "odoriferante" que l'autre. Pas trop de soucis de mauvaise haleine l'apres midi avec celle-ci donc
Attentions :
- Il ne faut absolument pas laisser roussir l'ail. Cela le rend assez acre et plutot indigeste.
- Si vous n'avez pas de fonds en pate, le liquide va tres bien aussi mais il faudra laisser reduire plus la sauce.
