Creme d'ail frais

Bonjour,

Comme je vois que 4 recherches ont abouti sur le site du resto sur ces termes de recherche, voici ma recette de la creme d'ail frais.

Ingrédients et proportions :

• 12 tetes d'ail frais
  
• 2 litres de creme 40%
• fonds de volaille en pate
  

Préparation :

• Peler tres legerement l'ail. Comme c'est del'ail frais il n'y a pas de partie dure. Il faut juste enlever un ou deux peaux superficielles. Les couper en gros morceaux
  
• Faire chauffer un peu d'huile dans un poelon. Y jeter les morceux d'ail. Les faire colorer. Doucement
  
• Ajouter la creme et laisser reduire un peu 
• Ajouter le fonds de volaille et laisser encore reduire. Verifier l'assaisonnnement
• Mixer puis passer un chinois
  

Trucs :

• Ben a part en pas faire bruler l'ail et ne pas laisser deborder la creme, je ne vois pas quoi il faut faire attention. Ne pas se couper en debitant l'ail, peut-etre ...
• A l'envoi j'agremente les pates de morceaux d'oignons nouveaux, d'un peu de poivre et de morceaux de poivons rouges. Ca donne des couleurs.
• L'air frais est bien plus digeste et moins "odoriferante" que l'autre. Pas trop de soucis de mauvaise haleine l'apres midi avec celle-ci donc
  

Attentions :

• Il ne faut absolument pas laisser roussir l'ail. Cela le rend assez acre et plutot indigeste.
• Si vous n'avez pas de fonds en pate, le liquide va tres bien aussi mais il faudra laisser reduire plus la sauce.