Italian's Spaghetti Bar

Comme ce plat n'a guère eu de succès pour l'instant, je poste une petite photo de l'assiette. Et je precise que la recette a ete un peu amelioree, enrichie : aux tomates fraiches et "beurre d'escargot", j'ajoute maintenant de petits morceaux de courgettes, poivrons rouges, olives noires et quelques tomates cerises jaunes. Vous pouvez voir le resultat ci-dessus. La poutargue est rapee sur l'assiette, c'est la poudre jaune que vous voyez.

Appetissant ???

N'hesitez pas la gouter, bon appetit et a bientot ... au Spaghetti Bar

Bonjour a tous, clients ou non,

cela fait une petit temps que je prepare cet article et j'ai beaucoup de mal a me resoudre a le publier.

Car il parle de choses pas droles : l'augmentation des prix.

Vous n'avez encore rien constate un niveau du Spaghetti Bar le plus rare de Belgique. Et pourtant, nous subisson une forte hausse de nos matieres premieres. La semoule de ble dur, base principale de l'appareil a pates (rappel 3 kgs de semoule, 650 ml d'oeufs et 350 ml d'eau), est passe de 24 euros les 25 kilos, debut 2007, a 36 euros fin decembre de la meme annee (50% d'augmentation). De meme les oeufs entiers liquides, que nous utilisons de preference aux oeufs "a casser soi-meme", qui ont pris un euro, soit pres de 20%. L'eau a aussi un peu augmente, mais ce n'est pas le plus grave :-)

On parle deja de l'augmentation du prix de la viande ... Merci pour la ragù ...

Alors que faire lorsque le prix du produit brut, on ne parle pas encore de sauce ou de cuisson, a tellement flambe ?

Car la transformation coute aussi plus cher. Dois-je vous parler de l'augmentation des prix de l'electricite ou du gaz ??? On parle de 30% en 2007. Vous le savez, vous recevez aussi des factures tous les mois.

Et c'est bien ce qui me gene : dans un monde ou tout augmente, votre spaghetti bar suivrait le mouvement et augmenterait aussi ses prix de vente.

Quelques references  :

• sur l'augmentation du prix du ble et de la semoule
  • Produits agricoles : les prix s'enflamment les consmmateurs s'inquietent
  • La consommation mondiale de blé dépasse la production
  • Pain : pourquoi la hausse du prix est inévitable
  • Pourquoi le prix du blé flambe
  •  
• sur l'augmentation de l'energie
  • Un article de test-achats
  • La libre de juin 2007
  • L'essentiel

Si nous augmentons les prix des plats du jour, de 50 centimes d'euro ce qui represente environ 5 a 6 %, cela nous permettrait de repercuter, sur vous helas, cette flambee de notre matiere premiere. Bien sur cela ne comblera pas tout et l'on pourrait envisager aussi de reduire un rien le volume des portions. J'avoue que je n'en sais rien.

Or il "faudra" bien que nous repercutions ces augmentations sur nos prix de vente. Nous allons essayer de reculer celle-ci jusqu'apres les vacances de Paques.

Mais n'hesitez pas a ma faire vos commentaires sur ce propos

Merci et ... a bientot au Spaghetti Bar